{"id":178563,"date":"2024-02-26T12:26:46","date_gmt":"2024-02-26T11:26:46","guid":{"rendered":"https:\/\/paresbalta.com\/?p=178563"},"modified":"2024-02-26T12:26:48","modified_gmt":"2024-02-26T11:26:48","slug":"pares-balta-brut-el-nostre-cava-de-guarda-fresc-mineral-i-citric","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/paresbalta.stg.uzero.cat\/ca\/pares-balta-brut-el-nostre-cava-de-guarda-fresc-mineral-i-citric\/","title":{"rendered":"PAR\u00c9S BALT\u00c0 BRUT, EL NOSTRE CAVA DE GUARDA: FRESC, MINERAL I C\u00cdTRIC"},"content":{"rendered":"

El cava Par\u00e9s Balt\u00e0 Brut<\/strong> \u00e9s el vi escum\u00f3s m\u00e9s jove de tota la nostra gamma de caves i per aix\u00f2 \u00e9s una explosi\u00f3 de frescor. Aquest cava \u00e9s lleuger, afruitat i c\u00edtric. La seva bombolla espurnejant i r\u00e0pida reflexa la seva joventut. En boca ens porta records de flors blanques i de fruites com la poma verda o la pera. Resulta ideal a copes i per maridar amb tot tipus d’aperitius, amanides, canap\u00e8s lleugers o marisc.<\/p>

QU\u00c8 HAN DIT D’ELL?<\/strong><\/p>

“Llimona molt brillant, aromes d’herbes, acidesa moderada i un gran toc d’ amargor d\u2019aranja. Extrovertit, amb textura i car\u00e0cter pel seu preu.<\/em>” Tom Hewson<\/strong> per al Informe de Vins Catalans de Tim Atkin<\/strong>, Gener de 2024.<\/p>

“Nas calcari amb notes de brioix i pomes verdes. Perlage crem\u00f3s amb un cos mitj\u00e0 i sabors subtils. De ra\u00efm ecol\u00f2gic i vega<\/em>.” James Suckling<\/strong>, Octubre de 2023.<\/p>

“Aromes especiats de pell de c\u00edtrics i minerals, amb un toc de pruna groga. Fresc i ampli en boca, mostrant notes de taronja, poma, pr\u00e9ssec blanc i mel de flors<\/em>.” Joshua Raynolds<\/strong> per a Vinous, Setembre de 2018.<\/p>

\"\"<\/figure>\n\n
\"\"<\/figure>\n\n
\"\"<\/figure><\/figure>

A Par\u00e9s Balt\u00e0 elaborem vins i caves ecol\u00f2gics que neixen de la nostra passi\u00f3 per la natura:<\/p>

CAVES ECOL\u00d2GICS<\/strong><\/p>

Tots els nostres caves s\u00f3n ecol\u00f2gics i per elaborar-los fem servir principalment les varietats tradicionals del Pened\u00e8s<\/strong>: xarel\u00b7lo, macabeu i parellada<\/strong>. Treballem totes les nostres vinyes de forma biodin\u00e0mica des de l’any 2012 i ecol\u00f2gica des de sempre, amb certificaci\u00f3 des de l’any 2002. Per mantenir la m\u00e0xima qualitat de la ra\u00efm i el most, la verema es realitza totalment a m\u00e0<\/strong> i, en algunes vinyes hist\u00f2riques, en petites caixes de 25kg per evitar l’oxidaci\u00f3 del most.<\/p>

ELABORADOR INTEGRAL<\/strong><\/p>

Un Elaborador Integral \u00e9s aquella celler que controla tot el proc\u00e9s d’elaboraci\u00f3 del seu cava, des de la verema fins a l’embotellat, i ho fa dins de les seves pr\u00f2pies instal\u00b7lacions i vinyes. En el moment que la DO Cava va crear aquest segell, a Par\u00e9s Balt\u00e0 el vam obtenir, va ser a l’any 2022 juntament amb nom\u00e9s altres 13 cellers. El segell d’elaborador integral garanteix un major control sobre la qualitat del producte final i una major tra\u00e7abilitat en tot el proc\u00e9s, la qual cosa es tradueix en un vi escum\u00f3s d’alta qualitat i exclusivitat.<\/strong><\/p>

CAVA DE GUARDA I CAVA DE GUARDA SUPERIOR<\/strong><\/p>

El cava de guarda \u00e9s aquell que s’ha elaborat pel m\u00e8tode tradicional, i ha realitzat una crian\u00e7a m\u00ednima de 9 mesos <\/strong>en ampolla. El cava de guarda superior, en canvi, ha de tenir una crian\u00e7a m\u00ednima de 18 mesos en ampolla, resultat en aromes m\u00e9s complexos i elegants.<\/p>

L’ORIGEN DELS NOSTRES CAVES<\/strong><\/p>

Els nostres caves provenen de ra\u00efm cultivades a les nostres 5 finques del Pened\u00e8s<\/strong> i de pagesos ve\u00efns de confian\u00e7a que treballen seguint la nostra filosofia de respecte per la terra. Al llarg del temps, i per motius diversos, altres zones vitivin\u00edcoles espanyoles van comen\u00e7ar a elaborar vi escum\u00f3s sota el paraigua de la DO Cava. A l’any 2020, la DO Cava va decidir crear zones i subzones dins de la mateixa denominaci\u00f3 d’origen per identificar millor els diferents territoris i aix\u00ed diferenciar caracter\u00edstiques, terrers i singularitats. S\u00f3n les seg\u00fcents:<\/p>